Spareribs in oestermarinade met morellensaus

Spareribs is een vleesgerecht van geroosterd vlees aan varkensribben.

Dit gerecht wordt  over de gehele wereld gegeten.

Het zijn de goedkoopste delen van varkensribben, afkomstig van onder de maag, borst en achter de schouders.

Ze bevatten meestal 11 tot 13 botten. Het vlees zit op en tussen de botten, afhankelijk van de kwaliteit en grootte.

BBQ en accessoires Bol.com

Ingrediënten voor ongeveer 800 gram spareribs
Marinade
1½ dl oestersaus
4 eetlepels honing
6 teentjes knoflook
1 tl chilipoeder
1 steranijs
zout en peper naar smaak

Morellensaus
2 dl morellen uit blik met het vruchtwater
½ dl cognac
3 eetlepels bruine kandijsuiker
3 eetlepels citroensap
½ eetlepel kaneelpoeder

Bereiding
Meng alle marinade ingrediënten.
Snij de spareribs in twee of drie ribjes en doe ze over de nacht in de marinade in de koelkast.
Bak de spareribs in de oven op 100 graden ongeveer 1½ uur.

Voor opdienen grillen op houtskool tot de spareribs aan beide kanten bruin zijn.

Morellensaus
Doe alle ingrediënten in een sauspan, roeren en zachtjes ongeveer 10 minuten laten koken.
Alles in een blender pureren.
Zo nodig daarna verwarmen om in te laten dikken of aanlengen met een beetje maïzena voor witte sauzen.
Heet serveren.

Helena Murtomäki
3 augustus 2012

Receptenarchief