Saté Ajam, kippensaté, koude pindasaus en rijst

Saté is van oorsprong een Indonesisch en Maleisisch gerecht, bestaande uit drie of meer stukjes geroosterd vlees op een dunne houten bamboespies.

In het Indonesisch en Maleis hebben de meeste woorden een lichte klemtoon op de voorlaatste lettergreep, en 'saté' is daarop geen uitzondering.

Over de saté wordt ook een saus gegoten, die echter niet echt lijkt op de pindasaus.

Naar de gebruikte soort vlees worden verschillende soorten saté onderscheiden. De bekendste zijn:

• saté babi (varken)
• saté ajam (kip)
• saté kambing (geit)
• saté udang (garnaal)
  

Ingrediënten 4 personen saté ajam
750 gram kipfilet in blokjes gesneden
0,75 dl honing
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel tomaten ketchup
2 tl mosterd
2 tl Worcester saus
1 tl witte wijn azijn
2 tl zoete chili saus
2 teentjes geperste knoflook
zwarte peper

Koude pindasaus
150 gram zoute geroosterde pinda’s
1 ui
1 dl pindakaas
2 teentjes knoflook
1 dl olijfolie
1 eetlepel sojasaus
geraspte schil van ½ citroen
1 rode chilipeper zonder pit
3 eetlepel kandijsuiker

Bereiding saté ajam
Meng alle ingrediënten en doe er de kip daarna bij.
Ongeveer 4 tot 6 uur in de koelkast.
Een uur voor grillen op stokjes rijgen en op kamertemperatuur laten rusten.

Tijdens het grillen regelmatig bestrijken met de marinade.

Bereiding pindasaus
Breek de pinda’s in kleine stukjes (niet malen).
Maal de andere ingrediënten in een blender goed fijn.
Roer daar de pinda’s doorheen.

Pindasaus een nacht in de koelkast.

Helena Murtomäki
6 juli 2012

Mail Helena

Receptenarchief

Wie is Patroon aan het fornuis