Paprika tomatensoep, tomatensoep met puntpaprika

Tomatensoep met gerookte rode puntpaprika

Paprika zijn er vele verschillende kleurvariaties, rood, geel, oranje en groen zijn de bekendste.

Maar er zijn ook witte, paarse, lila, mintkleurige en bruine paprika’s.  

De witte paprika's zijn meer langwerpig van vorm, bitter van smaak en hebben een dunnere vruchtwand.

Er zijn ook langwerpige rode, gele en oranje paprika`s die zeer zoet van smaak zijn. Deze worden zoete puntpaprika's of Ramiro genoemd.

Blenders Bol.com

Ingrediënten 4 personen
5 rode punt paprika’s
4 grote tomaten
2 rode uien in stukjes
5 teentjes knoflook in stukjes
7 dl kippenbouillon
zwarte peper

125 gram verse kaas (fromage frais) van geitenmelk
1 eetlepel gesneden verse basiliek
1 eetlepel gesneden verse peterselie
1 eetlepel vers gesneden dragon
1 tl vers gesneden tijm

Bereiding
Doe de paprika in een hete oven totdat de paprika rondom zwart is.
Af laten koelen.

Doe de tomaten een paar minuten in kokend water, neem ze uit en af laten koelen.

Schil de paprika’s en tomaten, snij in kleine stukjes, doe in een pan samen met de rode ui en de knoflook.
Voeg daar de kippenbouillon aan toe.
Ongeveer een half uur koken totdat alle ingrediënten zacht zijn.
Zwarte peper naar smaak en pureren.

Meng door de verse kaas de basiliek, peterselie, dragon en tijm.

Voor serveren de soep aan de kook brengen en garneren met de verse kaas.

Helena Murtomäki
27 juli 2012

Receptenarchief