Plaats: Les Villettes, Bra, Lierneux, luxe en comfortabel
Provincie: Luik
Plaats: Malmédy, hotel en chalets, zwembad, Wifi
Provincie: Luik
Plaats: Steinbach, Gouvy, Houffalize, sauna, 8 pers.
Provincie: Luxemburg
Plaats: Nederlandstaligen mogen dit nieuws niet missen
Provincie: Luxemburg
Plaats: Vielsalm, 10 personen, veel luxe
Provincie: Luxemburg
Plaats: Arimont
Provincie: Luik
Plaats: Arimont
Provincie: Luik
Paella Montañero
In 1982 heb ik als verslag- geefster van Olé, La Revista Finlandesa in Spanje een ‘bereidings-ritueel’ mee mogen maken in de bergen bij Valencia van de Paella Montañero ook wel Paella Origen genoemd.
Het begon in het kippenhok, van een jager was al een konijn gekocht.
Paella is in Spanje een zondagmiddag gebeurtenis, vaak bereid door de mannelijke leden van de familie.
De Paella Montañero is origineel niet met zeevruchten maar met Spaanse rijst, konijn en kip, tomatenbasis, erwten en saffraan.
Alle andere paella's worden door de lokale bevolking aangeduid als 'Paella Turistico'.
De Spaanse rijstsoorten, de Arroces Españoles, die in de Spaanse keuken worden gebruikt voor Paellas zijn Salteados, Guisados en Caldosos.
Ingrediënten 
1 scharrelkip, in stukken
1 wild konijn, in stukken
3 uien in stukken
2 rode paprika in stukken
8 teentjes knoflook in stukjes
6 geschilde verse tomaten
200 gram groene erwten (vers of uit de diepvries, niet uit blik)
1 gram saffraan
500 gram Spaanse rijst (eventueel: Bosto Medittereneo)
6 tot 8 dl kippenbouillon
zout, peper en paprikapoeder naar smaak Foto 1987 vanaf links: Helena, Doña Martha, Paloma
de lever van de kip
de lever van het konijn
olijfolie, zout en peper
2 à 3 citroenen in plakjes gesneden
Bereiding
Bak in de olijfolie de lever van de kip en konijn en neem het uit de pan.
Bak de stukken kip en konijn mooi bruin.
Paprika’s, uien, paprika, knoflook en tomaten erbij en een ongeveer 10 minuten verder bakken.
Bonen en saffraan erbij, omroeren en nogmaals 10 minuten bakken.
Alles nogmaals goed omroeren.
Doe de rijst erbij en 6 dl van de kippenbouillon, roer nog eenmaal om, daarna niet meer beroeren, kook de rijst zoals aan gegeven op de verpakking.
Als de rijst te droog is eventueel nog wat bouillon toevoegen.
Het gerecht is klaar als de rijst klaar is en verdeel de lever over de schotel, doe er eventueel nog wat zout, peper en paprikapoeder bij.
Roer het nog een keer door en verhit tot ook de lever warm is.
Helena Murtomäki
11 mei 2012