Gegrilde scampi`s op bedje van salade met eisaus

Reuzengarnaal: Scampo, scampi of scampi’s

Een reuzengarnaal is een kreeftachtige.

Een van de bekendste soorten kreeft is de Noorse kreeft of langoustine.

In landen rond de Middellandse Zee wordt de bereide langoustine 'scampo' genoemd, meervoud scampi.

In Nederland en België wordt de naam scampi gebruikt voor de reuzengarnaal met als  meervoud scampi's.

De Europese kreeft kan 4 kilo zwaar en meer dan een halve meter lang worden. Deze soort wordt beschouwd als een van de smakelijkste.

Ingrediënten 4 personen

16 tot 20 scampi’s

zout, peper, olie en 2 gepureerde teentjes knoflook

ijsbergsla

spinazieblaadjes

rucola

fijn gesnipperd wit van prei

½ rode chili peper zonder zaadjes zeer fijn gesneden

Grootmoeders eisaus
3 hardgekookte eieren

1½ dl crème fraîche

2 tl witte wijnazijn

zout, peper

3 eetlepels fijn gesneden verse dille

Bereiding
Pureer de eieren

Doe de crème fraîche, zout, peper, dille en de azijn erbij en roer dat goed onder elkaar.

Laat dit tenminste twee uur in de koelkast rusten.

Meng alle ingrediënten van de salade en roer daar de eisaus doorheen.

Verdeel dat over de borden.

Schil de scampi’s, beetje zout en peper.

Rijg de scampi’s aan een spies.

Maak eerst de grillpan heet en doe daar de olie en gepureerde knoflook in.

Bak de scampi’s ongeveer twee minuten aan iedere kant.

Leg de spiesje op de borden en meteen opdienen.

Helena Murtomäki
6 januari 2012

info@ardennenbed.nl

Receptenarchief

Wie is Patroon aan het fornuis