Valentino`s chocolate parfait

Valentijnsdag is een dag waarop geliefden elkaar extra aandacht geven met cadeautjes, bloemen of kaarten.

Deze door de commercie aangewakkerde feestdag, overgewaaid vanuit de Verenigde Staten, is sinds midden jaren 90 ook in België en Nederland een commercieel succes.

Parfait, ook wel stilstaand ijs genoemd, is een luxe ijssoort die zonder machine gemaakt kan worden.

Ingrediënten 5 x 2 personen

150 gram digestive koekjes

50 gram gesmolten boter

Vulling

140 gram donkere chocolade

110 gram melkchocolade

2 eieren

400 mascarpone cheese

2 dl poedersuiker

1 tl vanille suiker

3 dl crème fraîche

Garnituur

400 gram bevroren bessen

¾ dl amandellikeur

slagroom

Bereiding

Neem een bakvorm met uitneembare bodem van ongeveer 27 cm.

Leg bakpapier op de bodem van de vorm.

Maal de koekjes en meng die in de gesmolten boter en verdeel dit over de bodem van de bakvorm, stevig aandrukken.

Smelt de chocolade en laat afkoelen.

Scheidt geel en wit van de eieren.

Eigeel, mascarpone cheese, poedersuiker en vanille suiker mengen.

Eiwit stevig opkloppen.

Klop de crème fraîche dik.

Doe in het mascarpone mengsel achtereenvolgens, dus een voor een de chocolade, geklopte crème fraîche en tenslotte het eiwit. Steeds voorzichtig roeren.

Doe dit in de bakvorm.

Tenminste 4 uur in de vriezer.

Opdienen

Neem bakvorm ongeveer 2 uur voor serveren uit de diepvries.

Neem de bevroren bessen uit de diepvriezer en leg deze in de amandellikeur.

Haal de parfait uit de bakvorm en snijdt in stukken. Bessen in de likeur over de cake en slagroom naar smaak.

Helena Murtomäki

11 februari 2011

info@ardennenbed.nl

Wie is Patroon aan het fornuis