Uien-banaan-kerriesoep

Uiensoep is volgens authentieke recepten een volkse soep. Ui, brood en kaas. In deze soep werd geen geen bouillon, maar water gebruikt.

De Franse origine van de uiensoep staat historisch niet vast.

De Friezen claimen de naam “Sipelsop”.

`De Welkokende Vriesche Keukenmeid` meldt dat Berber Wiarda van Deinum al in 687 sipelsop bereidde. Deze uiensoep viel bij de toenmalige magistratuur dusdanig in de smaak, dat kerkarchitect Rinse Rinstra de opdracht werd gegeven de toren van Deinum te bekronen met een Sipel in plaats van de tot dan toe gebruikelijke gravenkroon.

Recept 4 personen

Ingrediënten

400 gram uien

50 gram boter

7½ dl vleesbouillon

1½ dl witte wijn

2 à 3 eetlepels bloem

1½ dl crème fraîche

1 rijpe banaan in plakjes

2 theelepls kerriepoeder

1 theelepel geraspte gember

100 gram geraspte oude kaas

Zwarte peper van de molen naar smaak

Bereiding

Snij de uien in stukjes.

Uien even garen in de boter.

Voeg de vleesbouillon en de witte wijn toe.

Meng de bloem in de crème fraîche en voeg deze al roerende toe aan de uien.

Laat alles zachtjes 10 minuten pruttelen.

Voeg banaan en specerijen toe en laat weer 10 minuten pruttelen.

Voeg eventueel nog wat extra kerrie toe.

Doe de soep in vuurvaste koppen, verdeel de geraspte kaas op de top van de soep.

Soep onder de grill op 225 graden totdat de kaas mooi bruin is.

Helena Murtomäki

26 november 2010

info@ardennenbed.nl

Wie is Patroon aan het fornuis