Tips bij het bakken van gevogelte in de oven

Nooit meer droge kalkoen

Vrouwtjeskalkoenen hebben een betere smaak en zijn malser dan mannetjes.
Aldus Alexandre Dumas, schrijver van “De drie musketiers”.

Het vlees van kalkoen hoeft niet droog te zijn, maar het kan zo maar gebeuren.

Een lezeres liet me weten dat haar Kerstkalkoen een beetje was tegengevallen omdat het vlees nogal droog was.

Jammer, zeker met de feestdagen als er ook gasten aan tafel aanschuiven.

Handige tips bij het bakken in de oven van gevogelte zoals kalkoen

·        Bij gebruik vlees-thermometer
Doe de thermometer in het centrum van het vlees, zover mogelijk van botten, als de thermometer dan 90 graden aangeeft is het gevogelte klaar;

·        Oven op 160 graden
Iedere oven verwarmd anders soms betekent 175 graden 160 echte graden maar ook omgekeerd;

·        Vulling kalkoen
Vul de kalkoen ruim met gedroogde pruimen en appel, bij een kalkoen van 4 kg is dat 5 appels en 25 gedroogde pruimen zonder pit. Ook kunt er nog wat kastanjes bij doen.

·        Bakken en niet grillen
Alleen oven van onder verwarmen en per kg ongeveer 45 minuten.

·        Rooster
Plaats het vlees op een rooster op een bakplaat waarin het vocht wordt opgevangen; 

·        Begieten
Tijdens bakken regelmatig begieten met het vocht op de bakplaat;
 

·        Beter geen vlees-thermometer bij vlees met bot
Het gebruik van een vlees-thermometer beter niet gebruiken met vlees met bot.

·        En ……
serveer nooit iets aan gasten als men het niet eerder heeft gemaakt.

·        En nog iets…..
Dumas zegt ook: “mensen die geen kalkoen eten zijn een beetje gek”.

Helena Murtomäki

info@ardennenbed.nl

0032 473 451492

Receptenarchief

Wie is Patroon aan het fornuis