Spéculoos, speculos, speculaus de Noël

Speculaas komt oor- spronkelijk uit Rusland en het recept is meer dan 200 jaar oud.

Het moet niet verward worden met speculoos dat andere kruiden bevat.

In het Frans: spéculoos, speculos of speculaus.

Speculaas is een soort koek die vooral in de maand december populair is. 

In België en Nederland populair met en rondom het  Sinterklaasfeest.

In veel andere landen betekent de geur en de smaak van speculaas: Kerstmis.

Ingrediënten

210 gram zachte boter

210 gram suiker

1 dl opgeklopte crème fraîche

1 klein ei

½ kg bloem

2 tl baksoda (indien niet te krijgen 2 tl bakpoeder)*

1 dl kandij siroop

1 tl kaneel

½ tl gemalen kruidnagel

½ tl gember

½ tl zwarte peper

Bereiding

Kook de siroop met de kaneel, gemalen kruidnagel, gember en zwarte peper en laat het daarna afkoelen.

Klop met een mixer boter en suiker tot een romige massa.

Doe het ei erbij en nog even opkloppen.

En dan de afgekoelde siroop met een lepel mengen romige massa.

Daarna de opgeklopte crème fraîche.

Meng de baksoda onder de bloem en meng dat vervolgens, met een lepel, onder het beslag. Goede mengen, inpakken in plastic folie en een nacht in de koelkast.

Rol de deegmassa met een deegroller dun uit.

Snij figuurtjes uit, leg op bakplaat bedekt met bakpapier en 8 à 12 minuten bakken op 220 tot 225 graden totdat zij lichtbruin zijn.  

*Voorkeur baksoda, bakpoeder heeft neiging tot vorming van belletjes.

Helena Murtomäki

9 december 2011

info@ardennenbed.nl

Receptenarchief

Wie is Patroon aan het fornuis