Plaats: Vielsalm, 20 pers., sauna
Provincie: Luxemburg
Plaats: Malmédy, hotel en chalets, zwembad, Wifi
Provincie: Luik
Plaats: Steinbach, Gouvy, Houffalize, sauna, 8 pers.
Provincie: Luxemburg
Plaats: La Roche-en-Ardenne, 14 tot 18 personen, veel luxe
Provincie: Luxemburg
Plaats: La Roche-en-Ardenne
Provincie: Luxemburg
Plaats: Vielsalm, 10 personen, veel luxe
Provincie: Luxemburg
Plaats: La Roche-e-Ardenne, 36 personen, comfort van hotel
Provincie: Luxemburg
Plaats: Les Villettes, Bra, Lierneux, luxe en comfortabel
Provincie: Luik
Plaats: Nederlandstaligen mogen dit nieuws niet missen
Provincie: Luxemburg
Plaats: Biron-Erezée, sauna, zwembad, 8 pers.
Provincie: Luxemburg
Saus voor kalkoen
Een saus is een eetbare en enigszins gebonden vloeibare substantie die meestal over een gerecht wordt gesprenkeld of ernaast wordt gegeten om extra smaak toe te voegen.
Een saus wordt opgebouwd uit verschillende elementen.
-
een basis smaak, zoals ui, schaaldieren of paddenstoelen
-
vocht, water, bouillon, wijn
-
bindmiddel of reduceren
-
eventueel vet, boter, slagroom, crême fraîche
-
eventueel verse kruiden
Ingrediënten
2½ dl jus uit de ovenschaal van de gebraden kalkoen
1½ eetlepel bloem
1½ eetlepel gesmolten boter
1½ dl crême fraîche
2 eetlepels droge sherry
3 eetlepels zwarte bessen gelei of compote
Houdt het vlees op temperatuur en neem de jus uit de ovenschaal en voeg zo nodig kippenbouillon toe tot 2½ dl.
Meng, apart de bloem in de gesmolten boter.
Voeg botermengsel met de bloem onder voortdurend doorroeren bij de jus.
Laat saus inkoken, voeg de crême fraîche toe en breng het opnieuw aan de kook.
Voeg gelei of compote en de sherry toe, breng het voorzichtig aan de kook.
Naar smaak zo nodig nog extra sherry, gelei, zwarte peper of gemalen kruidnagel.
Helena Murtomäki
19 november 2010
Wie is Patroon aan het fornuis