Ratatouille

Ratatouille of Rata is een gerecht van gestoofde groenten.

De Fransen claimen dit gerecht maar  de Spaanse schrijfster Marimar Torres beweert dat het "una preparación catalana" is en afstamt van het Catalaanse Samfaina. 

Ratatouille is ook een uit 2007 door Brard Bird en Jan Pinkava voor Walt Disney geregisseerde animatie-film. 

Voor een perfecte smaak van Ratatouille worden alle groenten eerst apart aangebakken. 

Ingrediënten

500 gram aubergine

500 courgette

600 gram gemengde kleuren paprika

300 gram ui

800 gram kleine tomaten

10 teentjes knoflook

1 tl suiker

1 tl gedroogde tijm

2 laurierblaadjes

verse peterselie

zout en peper

olie om te bakken

verse basilicum

Bereiding

Snij de aubergine in grote stukken, 6 eetlepels olie erbij en aanbakken tot ze bruin zijn.

Uit de pan.

Meer olie in de pan en courgette, in grote stukken gesneden, heel kort in de pan.

Uit de pan.

Paprika's op zelfde wijze.

Uien in grote stukken aankoken in olie, niet laten bruinen.

Doe er vervolgens de tomaten, in twee gesneden, knoflook in stukjes gesneden, suiker, tijm, laurier en peterselie bij. Ongeveer een half uur zachtjes laten garen.

Aubergine, courgette en paprika erbij.

Goed mengen en 15 minuten op zacht vuur.

Af laten koelen en er de verse basilicum overheen strooien.

Pan een nacht in de koelkast.

Opwarmen en opdienen.

Voor een verfijnde smaak nogmaals tot kookpunt verwarmen, af laten koelen en weer een nacht in de koelkast.

Tip: koud opdienen als salade, alleen azijn toevoegen.

Helena Murtomäki

11 maart 2011

info@ardennenbed.nl

Receptenarchief