Prei taartje, snack of als garnering bij soep

Prei is een plant uit de lookfamilie.
 

De Sumerische koning Urnammu liet rond 2100 v.Chr. al prei telen in de tuinen van Ur.

Bekend is dat ook de Egyptische piramidebouwers, de Grieken en de Romeinen prei aten. Vervolgens is de groente over heel Europa verspreid.

Vanwege de aanwezige mosterdolie in prei vond de Romeinse keizer Nero prei erg lekker; hij stond daarom ook wel als Porrophagus, preivreter bekend.

De Engelse koning Cadwallader gebruikt in het jaar 640 prei als herkenningsteken voor zijn troepen.

De prei komt voor in het nationale embleem van Wales.

Ingrediënten 4 personen
70 gram boter
0,4 dl crème fraîche
1 dl bloem
1 snuifje bakpoeder

Vulling
15 cm wit van de prei
2,5 dl kippen-bouillon
zout
peper
1 eetlepel fromage fraîs

Bereiding
Meng het bakpoeder in de bloem.
Doe er de boter, crème fraîche en boter bij en kneedt alles met de hand.

Leg het deeg een half uur in de koelkast.

Kook de prei in de kippen-bouillon totdat ze gaar is.
Prei uit de bouillon en af laten koelen.
Snijdt de prei met een schaar in kleine stukjes.
Doe de crème fraîche bij de prei en voeg zout en peper naar smaak toe.

Snij het deeg uit in kleine dunne plakjes en vul dat met de prei.
Vouw dubbel en sluit de rand stevig af met een vork.
Bestrijk de bovenkant met een opgeklopt ei.

Bakken op 225 graden ongeveer 10 minuten totdat de taartjes mooi bruin zijn. 

Helena Murtomäki

3 juni 2011

info@ardennenbed.nl

Wie is Patroon aan het fornuis