Pastechi di carni

Een 'Pastechi' is een razend populair 'tussendoortje' op Curaçao.

Het bestaat uit deeg gevuld met kaas   of een kruidig mengsel van gehakt, kip of tonijn.

Op het eiland bekend als Pastechi di Carni, Pastechi di Galiña en Pastechi di Tuna.

In 1634 veroverde Johan van Walbeeck met een kleine vloot van zo'n 400 man het eiland Curaçao op Spanje.

De Spanjaarden hadden Curaçao, Bonaire en Aruba toen bestempeld als "islas inútiles", nutteloze eilanden, omdat er goud, noch zilver te vinden was.

Ingrediënten

Deeg

1 dl water

1 eigeel

125 gram gesmolten boter

300 gram bloem

½ theelepel zout

25 gram gist

Vlees

250 gram gehakt half om half

1 tot 2 eetlepels gemengde franse uiensoep (pakje)

½ gesnipperde ui

zwarte peper van de molen

scheutje water

Bereiding

Maak de deegbasis en laat het een half uur rijzen.

Meng gehakt met de franse uiensoep.

Braad gehakt en gesnipperde uien en voeg zonodig een beetje water toe.

Af laten koelen.

Voeg naar smaak extra franse uiensoep of zwarte peper toe.

Deeg goed uitrollen tot ongeveer 2 à 3 mm.

Rond uitsnijden met diameter van 5 tot 9 cm.

Vul het deeg in het midden met 2 à 3 theelepels gehakt.

Dichtvouwen, goed sluiten en aandrukken. Eventueel geklopt ei gebruiken om deeg af te sluiten.

Smeer met een kwastje geklopt ei over het deeg.

Bakken op 250 graden, 20 minuten.

Tip: Beste smaak indien half afgekoeld.

Helena Murtomäki

24 december 2010

info@ardennenbed.nl

Wie is Patroon aan het fornuis