Originele, traditionele, klassieke Quiche Lorraine

Quiche Lorraine is afkomstig uit Lotharingen, destijds een Duitse streek. 

De verfranste naam is afgeleid van een woord uit de streektaal dat verwant is aan het Duitse woord Kuchen

De originele Quiche Lorraine dateert uit 1586 en daar hoort, alhoewel alle recepten dat wel aangeven, absoluut geen kaas in.

Quiche Lorraine wordt normaal gesproken warm geserveerd, maar smaakt koud ook heel lekker.

Quiche Lorraine, in tegenstelling tot de meeste andere quiches, kan men  zonder noemenswaardig smaak-verlies opnieuw verwarmen.

Ingrediënten

Deeg

3 dl bloem

½ tl bakpoeder

snufje zout

100 gram zachte boter

2 eetlepels crème fraîche

Vulling

4 eieren

2 dl crème fraîche

250 gram gerookt spek in kleine blokjes

boter

zout, zwarte peper en 2 snufjes nootmuskaat

Bereiding

Bloem, bakpoeder, zout en boter mengen.

Meng daar de crème fraîche met de hand doorheen.

Doe het deeg in een taartvorm met een kleine opstaande rand.

Bak het gerookte spek met een beetje boter zachtjes zodat het vet eruit trekt.

Verdeel het spek zonder het vet over de taartbodem.

Klop de eieren lichtjes en doe daar het zout, zwarte peper en nootmuskaat bij.

Verdeel dit mengsel over het spek.

Bak de taart ruim 30 minuten op 220 graden.

P.S.: voorzichtig met zout, het gerookte spek kan al zout genoeg zijn.

Helena Murtomäki

1 juli 2011

info@ardennenbed.nl

Receptenarchief