Mousse Framboise

Het biertje Framboise Lambic werd ontwikkeld door Brouwerij Lindemans einde van de jaren zeventig. 

Het resultaat is een frisse fruitige drank met een ondertoon van het rijke boeket van lambiek.

Lambiek is een spontaan gefermenteerd bier, gebrouwen met 30% ongemoute tarwe en 70% gemoute gerst, gekruid met overjaarse hop.

Dit tarwebier kan enkel in de streek van de Zennevallei gebrouwen worden omdat het specifieke wilde gisten nodig heeft.

Mousse Framboise

2 dl. Framboise Lambic

sap van halve limoen

½ schil limoen geraspt

150 gram witte chocolade

1 eigeel

125 gram dikke kookroom (crème fraîche épaisse)

125 gram Mascarpone kaas

Bereiding

Kook de Framboise Lambic met het sap en de rasp van de schil van de limoen.

Langzaam verwarmen tot het voor de helft is ingedund.

Voeg chocolade toe en neem de pan van het vuur nadat chocolade is gesmolten en klop er vervolgens het geel van het ei door de warme massa en laat alles afkoelen in de keuken.

Klop na afkoeling de kookroom en de mascarpone kaas er doorheen.

Verdeel het in porties en laat het 4 uur in de koelkast koelen en opstijven.