Mosselen naturel

Mytilus edulis betekent eetbare smakelijke mossel.

De mossel komt van oorsprong uit de Grote Oceaan en is via de Beringstraat in de Atlantische Oceaan gekomen.

Belgen eten de mosselen met friet en Nederlanders met sauzen en brood.

De mossel is op zijn best om naturel gegeten te worden gestoomd op een bed van een melange van groenten.

Speciale smaak: venkel en steranijs.

Ingrediënten voor 4 personen

4 kg mosselen

6 grote wortelen

4 uien

6 stengels bleekselderij

½ venkel

6 teentjes knoflook

2 wit van prei

1 rode paprika

2 steranijs

2 liter visbouillon

1 potje verse peterselie

peper

Bereiding

Snij alle groenten in niet te kleine stukken

Kook in de visbouillon eerst de wortelen enkele minuten en doe er dan de andere groenten en steranijs bij totdat zij bijtgaar, el dente zijn.

Verdeel de groenten in porties.

Mosselen goed schoonspoelen.

Doe een portie groenten terug in de pan, breng aan de kook en leg er de mosselen overheen.

Deksel op de pan.

Enkele minuten laten stomen totdat mosselen geopend zijn.

Mosselen samen met groenten op het bord, peper uit de molen erover en garneren met fijngesneden peterselie.

Tip: bewaar na het koken 2 dl vocht en het vlees van 12 mosselen. Doe in een pot en bewaren in de diepvries als basis voor een vissaus.

Helena Murtomäki

18 maart 2011

info@ardennenbed.nl

Receptenarchief