Mississippi mud cake

Mississippi mud cake, modder-cake komt waarschijnlijk uit de Amerikaanse staat Mississippi, rondom het jaar 1970.

California claimt de cake van vlak na de 2e wereldoorlog.

En Frankrijk zou Frankrijk niet zijn en zegt al een dergelijke cake in de 18e eeuw te maken.

Hoe het ook zij: een hele lekkere cake ook goed te serveren als nagerecht met ijs en slagroom.

En de bereiding heel eenvoudig net als bij lasagne: laagje en vulling, laagje en vulling.

Ingrediënten

175 gram zachte boter

250 gram suiker

4 eieren

2 eetlepels sterke koffie of expresso

3 eetlepels cognac

1 dl crème fraîche

50 gram donkere cacao-poeder ongezoet

50 gram donkere cacao-poeder gezoet (Nesquik)

250 gram bloem

2 tl bakpoeder

1 tl vanille suiker

vleugje zout

6 tot 8 reepjes gevulde melkchocolade (praliné naar smaak amandelen, toffee, etc.)

Bereiding

Boter en suiker mengen en kloppen.

De eieren een voor een al roerend toevoegen.

Expresso en cognac erbij.

Cacao-poeders door een fijne zeef al kloppend langzaam mengen.

Meng de bloem, bakpoeder, vanille suiker en zout.

En vervolgens al roerend roerend geleidelijke mengen in de chocolade-basis.

Cakevorm invetten en lichtjes paneren.

Doe ongeveer twee cm van het chocolade beslag op de bodem.

Leg twee reepjes op het beslag.

En vervolgens herhalen zoals bij de bereiding van lasagne.

Oven voorverwarmen op 180 graden.

Bakken ongeveer 30 minuten op 180 graden en 30 tot 40 minuten op 160 graden. 

Helena Murtomäki

25 maart 2011

info@ardennenbed.nl

Receptenarchief