Knoflooksoep

Knoflook (Allium sativum) is een plant uit de lookfamilie. Tot deze familie behoren andere soorten zoals de ui en de bieslook.

De Talmoed: “Eet regelmatig knoflook, het heldert de geest op, versterkt de mannelijkheid en verdrijft darmparasieten!".

In de Romeinse tijd geloofde men dat knoflook de spieren versterkte, vandaar dat gladiatoren vaak knoflook kauwden.

Uit laboratoriumproeven met knoflooksupplementie blijkt dat dit het testosterongehalte in ratten kan verhogen.

In de Middeleeuwen werd knoflook geacht de duivel en heksen weg te houden en te beschermen tegen de pest.

Ingrediënten voor 4 personen

4 bollen knoflook
1 takje verse tijm
2 sneetjes oud witte brood
7½ dl water
2 dl crème fraîche
zout en zwarte peper
2 eigeel
1 eetlepel olijfolie

Bieslook

Bereiding
Maak de knoflook schoon en snij de teentjes in tweeën.
Doe de teentjes in een pan, net onder water staan en breng deze aan de kook.

Water afgieten, weer net onder water en opnieuw even aan de kook en weer afgieten.

Kook 7½ dl lichtgezouten water en doe er vervolgens de knoflook en het takje tijm in.
Onderveer 20 minuten laten garen.

Takje tijm eruit en knoflook pureren.
Doe de room erbij en een paar minuten laten koken.

Wit van het brood, zonder korst, in kleine stukjes en doe dit bij de soep en laat een paar minuten koken.
Pureren.

Klop het eigeel in een aparte kom door de olijfolie en roer dit door de soep, niet meer laten koken.

Voor opdienen garneren met bieslook.


Helena Murtomäki

2 september 2011

info@ardennenbed.nl

Receptenarchief