Plaats: Vielsalm, 10 personen, veel luxe
Provincie: Luxemburg
Plaats: Malmédy, hotel en chalets, zwembad, Wifi
Provincie: Luik
Plaats: Les Villettes, Bra, Lierneux, luxe en comfortabel
Provincie: Luik
Plaats: Steinbach, Gouvy, Houffalize, sauna, 8 pers.
Provincie: Luxemburg
Plaats: Nederlandstaligen mogen dit nieuws niet missen
Provincie: Luxemburg
Plaats: Arimont
Provincie: Luik
Plaats: Arimont
Provincie: Luik
Kip op zijn Mexicaans met pipian saus
Frida's Fiestas
Frida Kahlo werd geboren in Mexico.
Op 17 september 1925 wordt de bus waarmee de dan zeventienjarige Kahlo door Mexico-Stad rijdt aangereden door een tram. Een stuk stalen leuning dringt haar lichaam binnen.
Ze besluit om te gaan schilderen, in 1929 trouwt ze met Diego Rivera.
Frida Kahlo is op culinair gebied ook zeer verdienstelijk geweest met “Frida's Fiestas”.
Kip in Pipian saus is een feestgerecht om de doden te herdenken op 1 en 2 november, Allerheiligen en Allerzielen, in Zuid Amerikaanse landen.
De ingrediënten zijn als Frida Kahlo zelf, de Spaanse pepers voor donker, temperamentvol, soms pijnlijk, de Amandelen en sesam zaadjes voor geparfumeerd, aardse rijkdom en anijs voor exotisch, scherp, trots.
Ingrediënten voor 4 tot 6 personen
Ongeveer 1 kg kippenfilet
1 liter kippenbouillon
2 wortels in stukken
1 ui, in stukken
4 teentjes knoflook in stukjes
1 laurierblad
1 streng witte selderie
1 stokje kaneel
1 steranijs
4 takjes verse peterselie
10 hele zwarte peperkorrels
Pipian saus
100 gram sesamzaadjes
100 gram geschilde amandelen
1 eetlepel (mais)olie
4 tot 6 in zout gekookte Spaanse peper **
Bereiding
Doe de kippenfilet in koud gezouten water.
Als water kookt, neem het schuim af van het water.
Doe in het water alle andere ingrediënten.
Koken tot de kip zacht is.
Neem kip uit water en zeef de bouillon.
Sesamzaadjes zachtjes roosteren in een droge braadpan.
Maal de geroosterde sesamzaadjes en de amandelen en meng dat in de helft van de bouillon.
Verwarm de olie in een pan.
Voeg toe de bouillon met de sesamzaadjes en amandelen en ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
Doe de Spaanse pepers in koud water totdat water kookt.
Water afgieten.
Spaanse pepers openen en alle zaadjes verwijderen.
Doe de pepers in vers water met zout en ongeveer 5 minuten koken.
Pepers uit water en mengen onder de saus van sesamzaadjes en amandelen.
Daarna de rest van de bouillon erbij en minuten koken.
Kip erbij en warm laten worden.
Helena Murtomäki
28 october 2011