Kerrie

Kerrie wordt vooral in India, Engeland, Pakistan, Maleisië, Suriname en Nederland gebruikt.

De scherpste kerriemengsels zijn uit India afkomstig uit Madras en Kerala.

In India wordt naast gele kerrie ook een rode kerrie gebruikt, waarbij de rode kleur afkomstig is van rode pepers.

De smaak van kerrie komt het beste tot zijn recht als het kruidenmengsel eerst heet gebakken wordt met bijvoorbeeld fijngesneden ui en daarna pas de groenten of het vlees wordt toegevoegd.

Het woord kerrie is een verbastering van het Tamil-woord kari, wat saus betekent.

De smaak van de vernederlandste kerrie wijkt af van de smaak in originele Indiase kerriegerechten.

Over het algemeen geldt: hoe roder, hoe heter.

Ingrediënten

6 theelepels gemberpoeder

6 t.l. korianderzaadjes

3 t.l. kardemomzaadjes 

3 t.l. kurkumazaadjes (poeder)

3 t.l. kruidnagel

½ t.l. gedroogde basilicum

½ t.l. cayennepeper

Mixen en verpulveren met een vijzel.

Opslaan in het donker in luchtdichte pot.

Helena Murtomäki

26 november 2010

info@ardennenbed.nl

Wie is Patroon aan het fornuis