Ecrevisses toast, voorgerecht of snack met wodka

Ecrevisses, rivierkreeftjes, langoesten of Crawdads zijn zoet water schaaldieren die lijken op kleine kreeften.

Ze ademen door middel van veerachtige kieuwen en zijn te vinden in stromende beken en rivieren.

Rivierkreeftjes hebben beschutting nodig tegen roofdieren.

De meeste kreeften kunnen niet tegen vervuild water.

De kreeftjes voeden zich met levende en dode dieren en planten.

Ingrediënten 4 personen

4 sneetjes roggebrood

1 dl zure room

1 dl mayonaise

1 klein gesnipperde rode ui

½ dl verse fijn gesneden dille

½ tl zout

zwarte peper

200 gram gekookte starten van écrevisses

Garnituur: plakjes limoen en verse dille

Bereiding

Meng de zure room, mayonaise, rode ui, dille en écrevisses en zout en peper.

Enkele uren in de koelkast, niet langer.

Rooster het brood besmeer met een beetje boter en doe daar de ëcrevisses op.

Garnneer de borden met blaadjes sla, dunne schijfjes tomaat, courgette in de lengte richting geschaafd en verse basiliek.

Een paar druppeltjes basiliekolie, snuifje zout en madagascar peper of chili peper.

Leg het brood op het bord en garneer met de limoen en de dille.

Serveer de toast als een voorgerecht of als snack met wodka.

Helena Murtomäki

23 september 2011

info@ardennenbed.nl

Receptenarchief