Bramentaartjes

De gewone braam (Rubus fruticosus) of bosbraam is een in Nederland en België algemeen voorkomende, meerjarige, struikachtige plant uit de rozenfamilie.

De vruchten worden door veel vogelsoorten gegeten. Maar ook zoogdieren als de vos en de das eten de vruchten.

Wilde zwijnen eten de vruchten en wortels. Herten eten de bladeren, twijgen, en vruchten.

De nectar is een belangrijke voedselbron voor inheemse bijen. Sommige bijensoorten nestelen in braamstengels.

De struiken bieden nestgelegenheid aan loopvogels als fazanten en patrijzen. Ook bieden ze dekking aan kleinwild als de veldmuis en het konijn.

Ingrediënten

100 gram zachte boter

½ dl suiker

1 eigeel

2½ dl bloem

2 dl crème fraîche

3 eigeel

1 dl suiker

2 eetlepels citroensap

1 tl geraspte citroenschil

2 dl crème fraîche épaisse

100 chocolade met karamel, Milka Daim

3 dl bramen

Bereiding beslag

Meng zachte boter, suiker, eigeel en de bloem en leg dit beslag 20 minuten in de koelkast.

Rol het deeg uit op een dikte van ongeveer 4 mm.

Verdeel dit over taartvormpjes.

Bedek dit met aluminium-folie en leg op de folie gedroogde erwten.

Bakken 225 graden ongeveer 10 minuten.

Neem de folie en de bonen weg en daarna nog ongeveer 5 minuten bakken.

Bereiding vulling

Klop de crème fraîche.

Klop apart eigeel en suiker en doe daar het citroensap en de citroenschil bij.

Rasp de chocolade.

Meng de opgeklopte crème fraîche, eigeel en suiker, chocolade en crème fraîche épaisse.

Doe daar 2 dl van de bramen bij.

Taartjes uit de cup nemen en vulling erin en zet de taartjes minstens 2 uur in de diepvries.

Voor opdienen garneren met bramen en blaadjes limoen melisse.

Helena Murtomäki

16 september 2011

info@ardennenbed.nl

Receptenarchief