Blinis

Blinis werden oorspronkelijk gegeten in de boterweek voordat de vasten begint met alleen gesmolten warme boter.

Blinis, oorsprong Rusland, is een feestmaaltijd en  men bidt tot de god van de zon, voor zonnige dagen, een gelukkig huwelijk en gezonde kinderen.

Blinis worden gegeten met wodka, bier kan nog maar wijn absoluut niet.

Het bijzondere aan Blinis is dat het pannenkoeken zijn van boekweitmeel. 

Ingrediënten

2½ dl melk

½ tl zout

1 tl suiker

1 tl droge gist

2½ bloem

1 ei

1 dl crème fraîche

2 eetlepes gesmolten boter

Meng de gist, zout en suiker met de bloem.

Maak de melk handwarm.

Roer de melk door de bloem.

Laat alles bij kamer-temperatuur 1½ rusten.

Geel en wit van ei scheiden.

Meng door het eigeel de warme boter en verwarmde crème fraîche en meng dit weer met de meel.

Laat alles 4 uur rusten op kamer-temperatuur of overnight in de koelkast.

Klop het eiwit tot een zeer vaste massa en meng dat door het beslag.

Bak kleine niet te dikke blinis als pannenkoekjes met boter (geen olie).

Blinis warm serveren met

Zure room (crème épaisse)

Hete gesmolten boter

Rode ui in kleine stukjes

Augurk kleine stukjes

Hard gekookte eieren in kleine stukjes

Koude gerookte zalm

Haring

Ansjovis

Kaviaar

etc.

Blinis worden gegeten als voor- en hoofdgerecht.

P.S.: traditionele wijze van bereiding is half bloem en half boekweitmeel.

Helena Murtomäki

25 februari 2011

info@ardennenbed.nl

Receptenarchief