Avocado Scampi Salade

De avocado, Persea americana, is een boom uit Centraal Amerika en is bekend om zijn gelijknamige, voor consumptie geschikte, vrucht ook wel advocaatpeer genoemd.

De naam avocado komt oorspronkelijk van het Nahuatl, (Nahuatlahtolli, betekent letterlijk 'heldere taal'), die gesproken wordt door de Nahua, de oorspronkelijke bewoners van het huidige Mexico.

De naam avocado komt van het Nahuatl woord ahuacatl, dat ook "teelbal" betekent.

Mexico is een belangrijke exporteur van avocado's. Talrijke boomgaarden worden aangetroffen in de streek rond de stad Uruapan in de Mexicaanse deelstaat Michocán. Uruapan heeft ongeveer 250.000 inwoners.

Recept 4 personen

Ingrediënten

20 grote garnalen (diepvries)

2 rijpe, zachte avocado's

1 appel, geschild in kleine stukjes

10 cm geschilde komkommer in kleine blokjes

6 middelgrote gewone of kastanje rauwe champignons in plakjes

4 eetlepels dikke kookroom (Crème Fraîche épaisse)

4 eetlepels mayonaise

2 eetlepels vers gesneden dille

1 theelepel Chili saus

1 theelepel citroensap

zwarte peper van de molen

Bereiding

Bak de garnalen kort in de schil in een zeer hete pan, zonder olie of boter, totdat deze aan beide zijden rood zijn.

Laat de garnalen afkoelen in de pan, voeg zo nodig enig zout toe.

Garnalen pellen als zij afgekoeld zijn.

Avocado's in tweeën snijden en de pit verwijderen.

Verwijderen het vruchtvlees voorzichtig met een eetlepel. Zorg daarbij dat de schil niet beschadigd.

Het vruchtvlees in kleine stukjes snijden.

Voeg hele garnalen en de appel, champignons en komkommer toevoegen aan het avocado-vlees toe.

Meng kookroom, mayonaise, dille, chili saus en citroensap. Peper en eventueel zout naar smaak toevoegen.

Meng hier de avocado langzaam en voorzichtig doorheen.

Vul de avocado's en serveren met een paar stukjes stokbrood.

Helena Murtomäki

4 februari 2010

info@ardennenbed.nl

Wie is Patroon aan het fornuis