Avocado Mousse

De avocado, Persea americana, is een boom uit Centraal Amerika en is  bekend om zijn gelijknamige, voor consumptie geschikte, vrucht ook wel advocaatpeer genoemd.

De naam avocado komt oorspronkelijk van het Nahuatl, (Nahuatlahtolli, betekent letterlijk 'heldere taal'), die gesproken wordt door de Nahua, de oorspronkelijke bewoners van het huidige Mexico.

Het Nahuatl woord ahuacatl betekent ook "teelbal". 

Mexico is een belangrijke exporteur van avocado's. Talrijke boomgaarden worden aangetroffen in de streek rond de stad Uruapan in de Mexicaanse deelstaat Michocán. Uruapan heeft ongeveer 250.000 inwoners.

Ingrediënten

1 zeer rijpe avocado

Gecondenseerde melk met suiker

Vers citroensap

Bereiding

Pureer het vlees van de avocado zeer fijn en bepaal de exacte hoeveelheid door het bijvoorbeeld in een maatbeker te doen.

Voeg dezelfde hoeveelheid aan citroensap toe en meng dit met het avocado-vlees, hiermede niet wachten omdat de avocado anders bruin wordt.

Voeg dezelfde hoeveelheid aan gecondenseerde melk toe als citroensap.

De mengverhouding is dus 1:1:1.

Alles zeer goed onder elkaar mengen, proef en indien u het zoeter wilt nog wat gecondenseerde melk toevoegen.

Verdeel in porties, direct in het dessert-glas en laat het een nacht in de koelkast.

Serveren

Serveer de mousse met verse aardbeien.

Winter aardbeien zijn niet zoet. Om deze zoet te maken gaat u als volgt te werk:

• was de aardbeien met lauw-warm water;

• laat de aardbeien goed uitdruipen;

• doe in een kom een goede hoeveelheid poedersuiker en meng hier, naar smaak, vanille-suiker door;

• doe de aardbeien in de kom en draai deze voorzichtig door de poedersuiker;

• laat de aardbeien tenminste 2 uur in de poedersuiker;

• klaar voor bedienen en decoreer de mousse.

Zie ook Avocado ijs.

 
Helena Murtomäki

17 december 2010

info@ardennenbed.nl 

Wie is Patroon aan het fornuis