Asperge-dille taartje

De beste witte asperges komen uit Nederland en België. Er zijn ook groene asperges. 

De witte asperge groeit onder de grond dus zonder licht. De groene asperge heeftwel de zon gezien.

In noordwest-Europa zijn de witte asperges het meest gebruikelijk, in landen als Italië de groene asperges.

Ook komt de asperge in het wild voor in duinstruweel en langs rivieren.

Ingrediënten

Beslag

2½ dl bloem

½ tl zout

½ tl zwarte peper

¼ tl mosterd poeder

85 gram boter

55 gram geraspte cheddar cheese

1 eigeel

1 à 2 eetlepels koud water

Vulling

300 gram asperges

1 eigeel

1 heel ei

2 dl crème fraîche

½ tl zout

½ tl zwarte peper

3 el vers gesneden dille

2 tl dijon mosterd

Bereiding

Meng bloem, zout, peper en mosterd poeder.

Snij de boter in kleine stukjes en meng dat met de hand onder de bloem.

Meng de kaas, eigeel en water met de bloem.

U kunt een taart maken of kleine taartjes maar rol het deeg dun uit.

Doe het uitgerolde deeg ruim een half uur in de koelkast.

Vulling

Kook de asperges

Bak het deeg op 200 graden tot het lichtbruin is.

Verlaag temperatuur oven tot 180 graden.

Meng eigeel en het hele ei, crème fraîche, zout, peper, dille en mosterd en breng dit op de licht aangebakken basis.

Leg er vervolgens de gekookte asperges over.

Bak vervolgens nog ongeveer 20 minuten op 180 graden.

P.S.: de taart kan zowel warm als koud worden geserveerd.

Helena Murtomäki

27 mei 2011

info@ardennenbed.nl

Receptenarchief